Dette har vært dagen mat og bake projekter :)

Hveteboller og kanelboller med et hint av chilli i ,,,  ja du leste riktig ,,, :)

Middagen var strimmlet ytefilet av storfe med wokede gr.saker , szeshuan saus og ris

god å mett kan jeg  gå å lege meg godt fornøyd med en dag som har vært nesten uten smerter :)

Hva skal jeg da finne på i morgen ? Jeg har jo lenge snakket om å lage skum boller,,, kanskje det skal bli dagens prosjekt ?  :) 

OPPSKRIFT PÅ BOLLER / KANELBOLLER :)

1 liter h-melk

250 gr. melis

300 gr meieri smør

2 ss lys sirup

100 gr gjær

dette varmes om til 37 grader ,, evt  sette til side halvparten av melken  koke opp og så tilsette melken slik at det kommer ned til ønsket temp

 tilsett nå gjæren  og la dette hvile i  ca 5 min

ca 1600 gr hv.mel

 1 ts bakepulver

2 ts vaniljelsukker

2 egg

 Spar ca 400 gr av melet  og bland resten av det tørre i sammen

ha nå det tørre  og eggene oppi væsken  og begynn å elte sammen når deigen beygnner å ta form tilpasser du med mengden mel slik at du  får en smidig og lett deig deigen er klar når den akkurat ikke fester seg til hendene dine

 trill di ut i passe emner og plasser di på brett jeg anbefaller ikke å ha noen flere enn  16 på brettet  da di hver seg  en god  del

pensle med egg og settes til heving i ca 45 - 50 min  pensle så på nytt å set di midt i ovnen på 225 grader i  ca 7- 10 min  

 Disse bollene er fantastisk  gode og jeg anbefaler det sterkeste på å prøve di ,, 

oppskriften kommer i morgen  :)

Dette trenger du:

2,4 dl varm kaffe (sterk)
60 g kakao (gjerne nederlandsk, Confecta e.l.)

120 g Flott matfett
350 g sukker
2 store egg (3 små)
2 ts vaniljeekstrakt
160 g mel
1 ts baking soda
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt

Ganache:
1,5 dl kremfløte
3 pk Smil (ca. 240 g)
150 g sjokolade (f.eks. Dronning Sjokolade)
50 g usaltet smør

Peanøtt frosting:
5 ss mykt peanøttsmør
120 g smør
ca. 6 ss melk
ca. 500 g melis

Begynn med å røre ut kakao i kaffe. Jeg bruker sterk espresso kaffe. Sett det til sides.

Krem matfett og sukker sammen til det er mykt. Pisk inn ett og ett egg om gangen. Pisk minst 2 min mellom hvert egg. Husk å skrape kantene godt!

Ha i vaniljeekstrakt når eggene er pisket inn. Bland alt det tørre sammen i en bolle.

Ha i halvparten av det tørre, og sett mikseren på lav hastighet.

Ha i kakao/kaffe-blandingen og øk hastigheten. Når dette er godt blandet inn har du i resten av det tørre.

Ha røren i en godt smurt form. Stek kaken midt i ovnen til den er ferdig. Den vil «slippe» kantene på formen når den er ferdig. Vil du ha en høyere kake kan du dele røren på to mindre kaker.

Mens kaken steker begynner du på ganachen og peanøtt frostingen.

Ganache:
Smelt smør og sjokolade i mikroen. I en gryte koker du opp fløte. Ha i smør og sjokolade når fløten bobler. Skru ned varmen, og rør rundt med en tresleiv. Rør til alt er godt blandet sammen. Ha det over i en varmebestandig bolle, og sett den i kjøleskapet. Rør om innimellom. Ganachen vil tykkne, og bli klar til å smøres ut/ sprøytes på kaken.

Peanøtt frosting:
Ha peanøttsmør, smør og litt melis i mikserbollen. Begynn å piske dette sammen. Tilsett noen ss med melk og litt mer melis. Tilsett mer melis etterhvert og pisk til du har en lett og luftig krem. Ha i mer melk om du synes den virker for «stiv».

Man kan også lage denne som muffins slik jeg har  gjort men om man lager den som kake deler man den på midten og smører på peanøtt frostingen og leger over den andre delen av kaken å smører på et tynt lag med peanøtt frosting å heller så over ganachen,,,,

HJEMMELAGETFIKSEGRATENG  MED GRØNNSAKER...

Middagen i dag blir hjemmelaget fiske grateng fra bunnen av  : )

INNHOLD:

1 L . melk

1/2 l kraft i fra trekking av fisken

 4 gulrøtter

2 storeløk

1 persillerot

1 liten purre

3 dl makaroni

1 kg fisk  av ønsket slag  jeg har brukt torsk til denne ,, isgalt er super fiks  til gratenger , supper osv da  den er litt fastere i fisken ,,

  man kan selvfølgelig øke mengde fisk om det er ønsket 

ca 100 gr smør

ca 100 gr mel

3 eggeplommer

3 eggehviter

og sake til med salt , pepper ,curry  og muskat

ca 100 gr revet ost

Trekk fisken forsiktig i godt saltet vann  og sett fisken til side

Fin kutt alle gr.sakene og fres di opp med smør

Når gr.sakene er blanke og myke  tilsettes melet

bland dette godt inn å spe så på med melk og kraft

La dette puttre en god stund mens du venter på dette koker man opp makaroni

når den er klar så tilsettes eggeplommer  og eggehvitten piskes stiv i mens ,, :)  

Når alt er klart blandes makaroni inn,  smak så til med krydder, så er alt klart for å tilsette fisken ,  fiksen tilsetter jeg så sent som mulig da jeg ønsker  gode biter i  om man rører for mye etter fisken er tilasatt så blir fisken fort "borte" ,, løft fisken lett inn å så  blander man inn eggehviten

gratengen er i aluformer og jeg har drysse på knust kavring for å få en sprø topp

  Nå har jeg middag som  bare kan  taes opp av fysen og tines så er den klar for å settes i ovnen og middagen er klar på et blunk :)

Stekes i ovnen på 200 -225 grader i ca 25 min :)

HOT KYLLINGBURGER.......

Denne får virkelig fart på smakene ,,,

5     kyllingfileter

1-2  chilli

 1   kinesiskhvitløk

 1   revet gulerot

1/2  rød paprika

1/2  orange paprika

 1 ts curry

1/2 ts koriander

1 ss brunt sukker

ca 100 gr purre

2 eggeplommer

2 ss potetmel

Fin hakk kyllingfiletene slik at det blir helt most,,,

Fin snitt kutt alle gr.sakene i små biter

Bland så  alle gr.sakene sammens med kyllingen ,eggeplommene og potetmelet

Sett så blandingen kald slik at den får satt seg minimum 1 time,,,

Lag så baller som legges på bakepapir...

Trykkes så flate enten for hånde eller med en presse,,,

Stekes så i panna  til di  får en passe trykkmotstand,,

Jeg valgte den enkle løsningen i dag og serverte bare med spelt rundstykker og salat ,,,

Må nesten ADVARE en gang til,,,, DISSE ER STEEEERKE,,,,

SNØ OG MERE SNØ UTE SÅ BLIR INNE DAG ,,,,

Hva skal mann finne på i dette været da ,,,   Det snør og snør  så frister ikke så mye å gå ut ,vurderer å bake noe da jeg tenker at det er noen som blir glade men vet bare ikke hva jeg skal lage,, står litt mellom en enkel rullekake med sjokolade og chilli  eller boller med ... eller kanskje noen muffins  da kan jeg jo lage 50/50 med sjokolade og eple...  :)

Middagen i dag har jeg ikke peil på hva skal bli  ,

Får se om det kanskje ikke blir noe fisk , kanskje en hjemmelaget grateng eller suppe :)

Kose dere masse i snø været og til alle dere heldige som kan dra å stå på slalom KOS dere men vær forsiktig :)

Dagen blei brått litt anderledes da jeg fikk besøk av pappa :)  så jeg har vært ute å koset meg sammens med ham  og  jeg slapp å lage middag da han  kjøpte middag til meg :P   føler meg veldig heldig :)

Nå skal jeg bare nyte resten av kvelden , med å se på tv og ikke gjøre noe annet enn å gjøre klart til dagen i morgen og en herlig dag på jobb :)

Så det er bare til å komme å besøke meg på jobb  for masse gode tips , råd  , inspirasjon og veiledning  til fredagskosen og helge middagen  med kanskje  både forrett  , hovedrett og en skikkelig god og frisk  dessert :)

Etter middagen i går hadde jeg en del kraft igjen og denne er jo genial til å bruke som kraft i sauser senere , i stede for disse buljongterningene som  man kjøper i butikkene som er så å si ubruklige  og inneholder mengder med salt ,,,  Ved å gjøre slik  vet du AKKURAT hva du får i deg ,, ;)

Det er MYE bedre på SMAK , og ikke minst så er det jo i grunn "gratis"  om man ser bort i fra at man trenger isbitposer ,,   jeg vill anbefalle det da det vil gi en bedre og lengre oppbevarings tid...

Nå sitter jeg og funderer på hva jeg  vil ha til middag  og trur det må bli noe med fisk... :)

står mellom  hjemmelaget fiskegrateng eller hjemmelagde fiske kaker... :) 

Så da får vi se hva det blir etter hvert,,,

Dagen i dag har  gått med til å finne sko for mine bein å rygg,, etter mye prøving å fundering endte jeg opp men noen som heter nike lunareclipse 3 + :)  veldig gode  og  gir mine bein masse støtte :)

Å SELVFØLGELIG er di LILLA :)  Hehehehe :)

Maten i dag blir veldig enkel men samtidig VELDIG god :)

KOTELETTER BAKT I OVNEN MED GR.SAKER :)

Kutter opp løk , gulrot , og brokkoli i STORE biter  og legger dette i en ildfastform

Kryddrer kotelettene med maldon salt , grov kværnet pepper og ny kværnet gourmet krydder og bruner disse lett i panna før jeg legger di over kotelettene

har så litt vann i panna slik a jeg får kokt ut alle alle samkene som har satt seg etter steking og heller dette så oppi sammens med gr.saker og kjøttet  og setter på lokk og videre inn i ovnen på 150 grader,,  her skal di  få stå til di er skikkelig saftige og møre..  :)

Til dette lager jeg ingen saus da det alerede er MASSEVIS av gode smaker i kraften  koker  bare opp amandine poteter ved siden av ..

og ved å ikke lage saus av kraften  blir  det jo litt sunnere også ,,, ;)

lukter  veeeeldig  godt og er vanskelig å vente men jo mere tlmodig jeg er jo bedre blir resultatet,,, :)

TORSDAG OG KOSE MAT :)

Lei den vanlige maten så i dag bestemte jeg for å sette sammen smaker som jeg trur kan funke bra i sammen ,, :)   så jeg endte opp med rocke`n roll spare ribs:)

Dette er da ingridensene jeg brukte til marinaden :)  spare ribsen har jeg   kryddret med maldon salt og grovkværnet  pepper

 forma skal kles med folie og dampes på 160 grader til di slipper beina   taes så ut  for å ha på marinaden  og steks nå videre uten folie,, :)

bildene kommer fort løpende :) 

Som til behør har jeg tenkt å ha hjemme laget potet mos,,,,

POTETMOS :

Amandine poteter , litt  ,  en  eggeplomme og smakes til med salt og pepper,,

 Når man lager potet mos hjemme  må man huske å IKKE ha salt i vannet under koking av potetene da  vil potet mosen få en "lim" konsistens

kok opp potetene  når di er møre tilsett  smør fløte og bland sammen med en moser   tilsett så eggeplommen  helt til slutt smakes det hele til med salt og pepper,,, om  man  ønsker  bruke man mismaser og  da grinden  da blir mosen fluffy og fin  men jeg synes det er bedre med noen biter her å der så gjør det for hånd,,

MARINADE :

2 dl sweet chilli saus

4 ss ketjap manis dette er en type soja olje som er litt tykkere enn vanlig  soya olje

saften fra 1/2 lime

1 chilli

1/2 chinesisk hvitløk

litt revet ingefær

litt koriander  om det blir for mye koriander blir den veldig dominerende

Spare ribs`en dampes på 160 grader til den slipper beina  smøres så inn med marinaden i  ca 20-30 min

Jeg velger å ha potet mos ved siden av i dag  en men  man velger selvsagt det man vil ha om det er ovnsbakte  , gratinerte , chips eller bakt potet ,,

jeg hadde  også tenkt å ha brocoli ved siden av men var ikke mere igjen i skapet,,, 

Her er spare ribsen fått på marinaden og  klar for runde nr, 2 i ovnen :)

Skulle jo ha vært litt gr.saker her men sånn går det når man glemmer å kjøpe det ... 

Spare ribsen varmet godt og var så mør at den smeltet på tunga ,, :)

Dette var utgangspunktet  for dagens middag :) 

Hjemmelaget lapskaus uten noen form for tilsettningstoffer kun salt og pepper som krydder :) 

Trekker kjøttet til det er mørt  for å så bruke kraften over i gr.sakene :) 

Sånn da var middagen klar , godt med slik mat når det er kaldt ute :)